Il menù della Foresta è a base di pesce di lago e prodotti rigorosamente locali, rivisitati conservandone il sapore nostrano ma in chiave moderna. Gli antipasti sono sicuramente l’espressione più riuscita della creatività culinaria del ristorante: il saporito cavedano affumicato servito con burro e crostini, il luccio e la trota in salsa, le aoline e l’anguilla in carpione, il pesce persico marinato, le sarde essicate con la polenta.
Un altro pezzo forte è la grigliata di pesce di lago cotto su brace a legna, poi i delicatissimi filetti di pesce persico dorati ed i piatti tradizionali, come la tinca al forno e la trota ripiena, ovviamente a seconda del pescato e della stagionalità. Degna nota merita anche la cantina, dove accanto ai classici Franciacorta trovano posto i vini migliori delle nostre regioni italiane, selezionati con cura per abbinarsi al meglio ad ogni piatto. Per assaporare questi piatti La Foresta propone Menù degustazione e alla carta.
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- località peschiera maraglio 174
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